gastronomia

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  • O chef do restaurante Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, João Diamante, de 25 anos, é visto como um jovem de carreira meteórica. Foto Divulgação

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    Com os dois pés na cozinha

    O termo “ter um pé na cozinha” — utilizado, inclusive, por quem já governou o país — denota bem como o brasileiro, dos quadros de Debret à figura da Tia Nastácia, liga a negritude ao fogão. Afinal, após a chegada em massa dos negros africanos ao país, a culinária brasileira dependeu, essencialmente, de mãos negras que […]

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  • O Cadeg, o Mercado Municipal do Rio, maantém o charme "raiz" (Foto Oscar Valporto)

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    O oásis de Benfica

    O ano era 1981 e o estagiário de jornalismo topou na hora quando os colegas veteranos combinaram: “Vamos comer um bifão no Poleiro do Galeto, na Cadeg, depois do fechamento?” Tinha menos de seis meses de reportagem, nunca tinha ouvido falar do Poleiro do Galeto, e a Cadeg era uma vaga referência de conversas da […]

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    Comendo lixo: nuts doces

    Sabe aquelas nuts do shopping e das barraquinhas de rua? Você pode fazer em casa com os amendoins, castanhas e nozes que ficaram amolecidos na despensa. A palavra de ordem da nossa série é reaproveitar os alimentos que poderiam acabar no lixo. Veja o passo a passo aqui 😉  

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    Comendo lixo: hambúrguer

    Neste episódio da websérie Comendo Lixo, vamos te ensinar a fazer uma receita de hambúrguer vegetariano com as sobras de uma salada de grão-de-bico deixada na geladeira. O lema aqui é reaproveitar todas as sobras, todos os alimentos que muitas vezes acabam indo para o lixo. Assista aqui aos demais episódios da websérie:

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    Gastronomia sem limites

    Fundado em 1969, o Colégio Eduardo Guimarães pertence à família de Bruno Mussi. Na hora de definir a carreira, porém, em vez de optar por Administração ou Economia para tocar o negócio da mãe, Mussi escolheu as panelas. Mas foi quando ainda cursava Gastronomia na Universidade Estácio de Sá que ele entendeu o quanto seu […]

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    Comendo lixo: como fazer bolinho de arroz

    Sabe aquele resto de arroz de ontem que ficou na panela? Ele pode ser transformado em deliciosos bolinhos de arroz. Essa é uma receita do tempo da sua avó que a Maria Clara Parente e a Maria Paula Barsotti prepararam no segundo episódio do programa Comendo Lixo. É isso mesmo: o que iria para o […]

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    Comendo lixo: geleia com cascas de frutas

    Comer lixo? Parece indigesto, mas pode ser delicioso e sustentável. Nesta série do #Colabora, você vai aprender a fazer receitas com sobras de comida que normalmente iriam para o lixo. Quem as prepara é a jornalista Maria Clara Parente, que aceitou o desafio de aprender a cozinhar proposto pela estudante de cinema e fã de gastronomia […]

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    O chef da Quebrada

    Na cozinha de Edson Leite, lugar de casca de melancia não é no lixo, é na panela. Craque no aproveitamento de alimentos, o chef ensina suas técnicas culinárias em workshops que batizou de Gastronomia Periférica, uma referência à periferia de São Paulo, onde cresceu, mora e trabalha – a “Quebrada”, como ele diz. “O projeto […]

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