• O chef do restaurante Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, João Diamante, de 25 anos, é visto como um jovem de carreira meteórica. Foto Divulgação

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    Com os dois pés na cozinha

    O termo “ter um pé na cozinha” — utilizado, inclusive, por quem já governou o país — denota bem como o brasileiro, dos quadros de Debret à figura da Tia Nastácia, liga a negritude ao fogão. Afinal, após a chegada em massa dos negros africanos ao país, a culinária brasileira dependeu, essencialmente, de mãos negras que […]

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    Youtuber estimula comilança

    O que seu filho acompanha no Youtube? Você costuma assistir junto? Já conversou com ele sobre o conteúdo do que aprende ali? Percebeu mudanças de comportamento? Pois eu já! E depois do que assisti – e vi ao vivo – percebi a necessidade de se debater de forma séria o tipo de conteúdo que está […]

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  • A jovem Jéssica Perez, sentada sobre a mala na praça Simón Bolívar. Foto Charles Wellington

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    Cada esquina, um refugiado

    Boa Vista (RR) – O número crescente imigrantes mudou completamente o cenário de Boa Vista, que vê o aumento da violência, das doenças e a superlotação dos hospitais tirar-lhe o título de cidade tranquila e pacata. Recentemente, um caso confirmado de sarampo em uma criança venezuelana de um ano deixou a população em alerta. A […]

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    Gastronomia sem limites

    Fundado em 1969, o Colégio Eduardo Guimarães pertence à família de Bruno Mussi. Na hora de definir a carreira, porém, em vez de optar por Administração ou Economia para tocar o negócio da mãe, Mussi escolheu as panelas. Mas foi quando ainda cursava Gastronomia na Universidade Estácio de Sá que ele entendeu o quanto seu […]

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    Comendo lixo: geleia com cascas de frutas

    Comer lixo? Parece indigesto, mas pode ser delicioso e sustentável. Nesta série do #Colabora, você vai aprender a fazer receitas com sobras de comida que normalmente iriam para o lixo. Quem as prepara é a jornalista Maria Clara Parente, que aceitou o desafio de aprender a cozinhar proposto pela estudante de cinema e fã de gastronomia […]

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  • O chef oferece comida e conversa com crianças na comunidade de Loiza, em Porto Rico, em meio a uma cenário de destruição.

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    O chef e os desabrigados

    Duas estrelas Michelin em um restaurante em Washington DC. Mais de 20 outras concorridas casas no portfólio em diferentes estados americanos e na Cidade do México. Pioneiro em levar aos Estados Unidos o conceito de tapas espanholas. Programas de televisão e livros no currículo. Diversos prêmios de crítica e reconhecimento de público. Aos 48 anos, […]

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  • Colocar o acordo climático prática exigirá grande capacidade de ação e clareza de objetivos de nossa sociedade

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    Frutas com mais açúcar

    O aumento da concentração de CO2 na atmosfera está mudando a composição química de frutas e legumes. As plantas estão produzindo mais açúcar, que não precisamos, e menos proteínas, cálcio, potássio, ferro e zinco – nutrientes que precisamos. Com isso, a humanidade terá mais chances de desenvolver a obesidade e doenças cardiovasculares no futuro. Tudo […]

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  • O mais curioso no fast food não é a comida ou os funcionários. É o cliente. Foto Sigrid Gombert / Cultura Creative

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    Memória adiposa

    Na frente do caixa tem um funcionário cansado distribuindo cupons. Cupons de desconto normalmente são usados para atrair o cliente até a loja, certo? Logo, se o cliente já está lá, a distribuição parece não fazer sentido. O cansado já percebeu isso, o que só aumenta seu desânimo. A moça do caixa espanta o tédio […]

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