Oportunidade de bandeja (e sem preconceito)

A oportunidade vem de bandeja. Quem a oferece é Jorge Baptista, de 52 anos, gerente do tradicional restaurante Taberna da Glória há 8 anos. Há cerca de 16 anos, consternado com a batalha cruel por um emprego de pessoas sem qualquer qualificação – e sem condições de pagar para aprender um ofício -, decidiu arrumar um jeito de ajudá-las: criou o Curso Profissionalizante Comunitário (CPC), para formar garçons. Alguns alunos chegam numa situação tão dramática que a turma se cotiza para doar cestas básicas para suas famílias – até que eles consigam um trabalho. É o caso de um ex-traficante de 37 anos, que prefere não se identificar. Ele tem mulher, filhos e ainda está desempregado.  “Já fui auxiliar de cozinha e, quando soube do curso, por uma amiga da minha mãe, da igreja, me interessei. Veio de Deus para mim”, agradece ele.

Ele também já trabalhou como vigilante e foi jogador de futebol. “Por circunstâncias da vida, acabei num caminho errado. Mas a gente aprende com nossos erros. Estou convertido e hoje tenho paz, independentemente de ainda estar desempregado”, diz. “O curso é muito bom, e o Seu Jorge é uma pessoa muito atenciosa. Estou vendo a oportunidade de  ter uma porta aberta para mim”.

Não tem lugar para o preconceito na bandeja de oportunidades que Jorge oferece.  O maitre, que também é pastor evangélico, se orgulha dos resultados de seu projeto. “Começamos com 22 alunos, e consegui encaminhar muitos para o mercado de trabalho. Alguns estão abrindo seus próprios negócios”. O trabalho deu tão certo que, além de formar garçons, ele acabou estendendo as aulas, gratuitas, para ajudantes de cozinha e cozinheiros. Mais: agora, se prepara para a formatura das primeiras turmas de técnicos em refrigeração e em elétrica doméstica.

Tudo começou quando Jorge Baptista morava no Caju. Procurou a associação de moradores da comunidade e se ofereceu para dar o curso de garçom. “Eu tinha 32 anos, e experiência como garçom, gerente e maitre de restaurantes, como Marius, Porcão e Aspargus”, conta, lembrando que acumula 16 diplomas na área de gastronomia, além de espanhol pelo Cervantes, inglês pelo CNA e Marketing pela Unicarioca.

Quando se mudou para São Gonçalo, transferiu o curso – que está na quarta turma – para lá. As aulas, hoje, acontecem no salão da igreja evangélica Moriah, na comunidade de Santa Luzia, do município, na região metropolitana do Rio. Ali, o aspirante a garçom aprende desde a maneira correta de dobrar guardanapos até postura e posicionamento para servir, além da elaboração de cardápios. “Mais importante do que aprender a profissão é ser educado”, diz Jorge.  “Também costumo levar profissionais da área para dar testemunhos motivacionais”.

Um curso de formação de garçom como o do CPC custa entre R$ 1.800 e R$ 3 mil. Já o de refrigeração, cerca de R$ 2.500. O de elétrica não fica atrás. Mas no CPC é tudo “0800”, como diz Jorge.  São três meses de aulas (12 no total). As apostilas custam R$ 12, mas só paga quem puder.  A turma, agora, está enchendo um cofrinho para fazer um coquetel para suas famílias no dia 5 de setembro, quando haverá um culto de ação de graças para os formandos.

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Um dos ex-alunos montou uma chocolateria e outro, que não sabia nem o que era um ovo pochê, hoje tem um bufê e prepara jantares nas casas das pessoas

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A turma anterior a esta tinha 46 alunos.  Os professores são sempre voluntários.  “Nesta fase, consegui o apoio do chef Almeida (gerente e sócio do Olimpo, em Niterói), do Joaquimenes (hoje no Berbigão do Catete), que dava aulas de francês e inglês para melhorar o atendimento dos alunos, e da nutricionista Adriana Alves, que também davam aulas gratuitas”, diz. “Empregamos oito pessoas. Um dos ex-alunos montou uma chocolateria e outro, que não sabia nem o que era um ovo pochê, hoje tem um bufê e prepara jantares nas casas das pessoas”, conta orgulhoso.