No seu restaurante Na Minha Casa, o chef João Diamante promove debates sobre o futuro da gastronomia brasileira, levando influenciadores desde o campo à mesa. E em se tratamento de futuro, há um consenso entre chefs e ambientalistas: é preciso reduzir o desperdício de alimentos. O que comemos hoje impacta diretamente não só na nossa saúde mas na do planeta também. É por isso que 37 especialistas se reuniram e desenvolveram a “dieta da saúde planetária”. Baseada nela, a gente convidou o João a elaborar um prato que segue à risca as quantidades determinadas. No vídeo, você confere como fazer uma “Couve-flor com mel, vinagrete e farofa cítrica”, que leva farinha de pão velho e até a casca da laranja. João, que viu muito desperdício quando trabalhava na chamada alta-gastronomia, hoje busca evitar sobras: “Com tanta gente passando fome, é inconcebível jogar comida fora. Fora o impacto ambiental…”
Confira no vídeo!
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