• Arca do Gosto

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    Boa, limpa e justa

    A Arca do Gosto nasce do movimento mundial conhecido como Slow Food, que tenta preservar alimentos, tradições e modos de comer muito mais saudáveis. O lema “Bom, Limpo e Justo” resume a ideia de uma comida gostosa, feita de forma sustentável e respeitando o trabalho dos pequenos produtores. Neste episódio do Brasil à Mesa você […]

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    Receitas de mãe para filho

    Uma cozinha sustentável não é só aquela que respeita o meio ambiente e reaproveita as sobras, mas a que preserva também as tradições, muitas vezes passadas de mãe para filho. Algumas dessas histórias estão neste episódio da série Brasil à Mesa. Aproveite.

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  • Queijos brasileiros são tendência

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    O sabor dos queijos brasileiros

    Eles não têm a fama dos franceses, mas vêm conquistando cada vez mais espaço no mercado. São os queijos brasileiros, feitos por pequenos produtores de forma artesanal e com as suas respectivas denominações de origem. Este episódio da série Brasil à Mesa mostra que, desde os produzidos na Serra da Canastra até o popular coalho, […]

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    Nada se perde...

    Neste episódio da websérie Brasil à mesa, o chef Alexandre Henriques, do restaurante Gruta de Santo Antonio, ensina como aproveitar todas as partes do peixe, da cabeça ao rabo, sem desperdiçar nada, tornando os seus pratos muito mais saudáveis e saborosos.

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    Cozinhando sem fogão

    O encerramento das atividades do Ró Raw & Wine, em dezembro passado, pegou a clientela de surpresa. Mas o crudivorismo veio para ficar. Neste episódio do Brasil à mesa, a chef Inês Braconnot destrincha essa cozinha, que vai muito além das saladinhas de alface e tomate.

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    Natal tropical e sustentável

    Nada de nozes, avelãs e castanhas. Esses tradicionais petiscos de Natal são caros, vêm de longe, não têm nada a ver com o Brasil e ainda contribuem para o aquecimento global. No último episódio do ano da websérie Brasil à mesa, a chef Maia van Velthem ensina como fazer uma ceia tipicamente brasileira, tropical e […]

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    Muito além do filé

    A vida não é só filé mignon e peixe sem espinha. Conheça os sabores e os aromas das carnes de segunda e dos miúdos preparados nas cozinhas dos chefs. Do peito bovino assado no saco à bochecha de vitela. Este é o tema de hoje do Brasil à Mesa. Bom apetite.

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    A ameaça do desperdício

    A maioria dos países ricos produz de três a quatro vezes mais que o necessário para satisfazer as necessidades alimentares de seus cidadãos. Enquanto isso, um bilhão de pessoas no mundo sofrem de desnutrição. Mas a falta de políticas de segurança alimentar provoca outras ameaças. A produção em excesso leva ao desmatamento, à depleção dos […]

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    Sabor não convencional

    Um conhecimento milenar que foi se perdendo ao longo do tempo por conta da industrialização da nossa alimentação. Saberes gastronômicos das comunidades quilombolas e caiçaras que podem ajudar a tornar as nossas refeições mais deliciosas e menos óbvias. Este é o tema da websérie Brasil à Mesa desta semana. Vale conferir:

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