• O chef do restaurante Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, João Diamante, de 25 anos, é visto como um jovem de carreira meteórica. Foto Divulgação

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    Com os dois pés na cozinha

    O termo “ter um pé na cozinha” — utilizado, inclusive, por quem já governou o país — denota bem como o brasileiro, dos quadros de Debret à figura da Tia Nastácia, liga a negritude ao fogão. Afinal, após a chegada em massa dos negros africanos ao país, a culinária brasileira dependeu, essencialmente, de mãos negras que […]

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    Comendo lixo: como fazer bolinho de arroz

    Sabe aquele resto de arroz de ontem que ficou na panela? Ele pode ser transformado em deliciosos bolinhos de arroz. Essa é uma receita do tempo da sua avó que a Maria Clara Parente e a Maria Paula Barsotti prepararam no segundo episódio do programa Comendo Lixo. É isso mesmo: o que iria para o […]

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    Comendo lixo: geleia com cascas de frutas

    Comer lixo? Parece indigesto, mas pode ser delicioso e sustentável. Nesta série do #Colabora, você vai aprender a fazer receitas com sobras de comida que normalmente iriam para o lixo. Quem as prepara é a jornalista Maria Clara Parente, que aceitou o desafio de aprender a cozinhar proposto pela estudante de cinema e fã de gastronomia […]

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    O mundo é o que você come

    “Tudo o que a gente escolhe para comer tem um impacto muito importante para a saúde do mundo. A partir do momento em que você escolhe alimentos orgânicos, não industrializados, deixa de comprar papel, pacotes, plásticos, garrafas, latas…”, diz Simone Marinho, explicando o conceito da permaculinária. Nunca ouviu falar? Pois vale a pena conhecer essa […]

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    Muito além do filé

    A vida não é só filé mignon e peixe sem espinha. Conheça os sabores e os aromas das carnes de segunda e dos miúdos preparados nas cozinhas dos chefs. Do peito bovino assado no saco à bochecha de vitela. Este é o tema de hoje do Brasil à Mesa. Bom apetite.

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    Os temperos da inclusão social

    Aprender a cozinhar pode ser o primeiro passo para a inclusão social. Esse tem sido o caminho de mais de 2 mil jovens formados pela ONG Gastromotiva, que oferece cursos de capacitação em gastronomia para jovens de baixa renda desde 2006. As aulas extrapolam as técnicas culinárias e envolvem lições de cidadania, postura profissional e […]

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