Brasil à Mesa

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  • Vieiras da Ilha Grande

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    Plantando vieiras

    Eles já são os maiores produtores de vieiras do Brasil. Aquela iguaria deliciosa que os franceses chamam de coquille Saint-Jacques. A diferença é que as nossas são produzidas aqui bem pertinho, na baía da Ilha Grande, no Estado do Rio. Além de frescas, são sustentáveis e geram empregos para diferentes gerações da população local. O […]

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  • Queijos brasileiros são tendência

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    O sabor dos queijos brasileiros

    Eles não têm a fama dos franceses, mas vêm conquistando cada vez mais espaço no mercado. São os queijos brasileiros, feitos por pequenos produtores de forma artesanal e com as suas respectivas denominações de origem. Este episódio da série Brasil à Mesa mostra que, desde os produzidos na Serra da Canastra até o popular coalho, […]

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    Horta em casa

    Você faz parte daquele grupo de pessoas que sempre sonhou em ter uma horta em casa? Acha que não leva jeito e que não tem o chamado dedo verde? Pois neste episódio da série Brasil à Mesa, o engenheiro agrônomo Marcelo Stumbo, do Elemento Orgânico, ensina o caminho das pedras, da água e das raízes. […]

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    Nada se perde...

    Neste episódio da websérie Brasil à mesa, o chef Alexandre Henriques, do restaurante Gruta de Santo Antonio, ensina como aproveitar todas as partes do peixe, da cabeça ao rabo, sem desperdiçar nada, tornando os seus pratos muito mais saudáveis e saborosos.

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    Cozinhando sem fogão

    O encerramento das atividades do Ró Raw & Wine, em dezembro passado, pegou a clientela de surpresa. Mas o crudivorismo veio para ficar. Neste episódio do Brasil à mesa, a chef Inês Braconnot destrincha essa cozinha, que vai muito além das saladinhas de alface e tomate.

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    Natal tropical e sustentável

    Nada de nozes, avelãs e castanhas. Esses tradicionais petiscos de Natal são caros, vêm de longe, não têm nada a ver com o Brasil e ainda contribuem para o aquecimento global. No último episódio do ano da websérie Brasil à mesa, a chef Maia van Velthem ensina como fazer uma ceia tipicamente brasileira, tropical e […]

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    Muito além do filé

    A vida não é só filé mignon e peixe sem espinha. Conheça os sabores e os aromas das carnes de segunda e dos miúdos preparados nas cozinhas dos chefs. Do peito bovino assado no saco à bochecha de vitela. Este é o tema de hoje do Brasil à Mesa. Bom apetite.

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    Tamanho é documento

    Neste episódio da websérie Brasil à mesa, o Chef Vaval, do restaurante Nomangue, ensina como comprar frutos do mar. Os cuidados que precisamos tomar na hora de escolher uma lagostim, um siri ou um caranguejo. Não só para a nossa saúde ou para a qualidade do prato, mas também para a preservação das espécies.

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